Sommerkleckerei....

....ein feines Tomaten-Ingwerchutney
Also wenn es in meiner Küche fast so aussieht wie in Bunol, dann ist Sommer.
Die leckeren kleinen süßaromatischen Tomaten sind reif und im Überfluss vorhanden.

Zuerst müssen sie enthäutet werden, also bekommen sie ein Schönheitsbad im siedendem Wasser, anschließend sieht es dann auf der Arbeitsfläche so aus.

Das komplette Rezeptkommt im Anschluss.
Das Häuten der Tomaten war eigentlich die schlimmste Arbeit.

Hierfür benötigt man Geduld, entweder nutzt man die Zeit ca 3 Stunden für ein nettes Buch zu lesen, oder man entschließt sich zur Grundreinigung der Küche.

Hier ist schon die Ausbeute zu sehen. Und nun kommt auch das versprochene Rezept.

Tomatenchutney mit Aprikosen

1500 g   Tomate(n), reif

100 g     Aprikose(n), getrocknet (ich habe frische genommen, dafür aber auch 1kg, weil es sie gerade günstig gibt

3 cm      Ingwer bei mir sind es 80g gehackt, ist Geschmackssache

4 Zehe/n             Knoblauch

2 große Zwiebeln

300 g     Zucker

300 ml   Essig

1 EL        Salz

1 TL        Cayennepfeffer den habe ich weggelassen

Veränderungstips: Apfelessig verwenden wegen des fruchtigen Geschmacks, braunen Zucker verwenden oder halb Zucker,halb Honig

Zubereitung

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Haut abziehen und grob hacken. Aprikosen in feine Streifen schneiden. Ingwer,Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Zusammen mit Tomaten und Aprikosen in einen breiten, flachen Topf geben und mit Zucker, Essig, Salz, Cayennepfeffer würzen. Aufkochen, dann bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden dicklich einkochen lassen, dabei häufig umrühren. In 2 vorbereitete Gläser füllen und verschließen (wie Marmelade). Hält sich verschlossen mindestens ein Jahr.

Passt z.B. sehr gut zu gegrilltem Fleisch.

Das Rezept kommt im Urspung von chefkoch.de

Es ist ein süßwürziges Chutney das heute abend zum Grillfleisch probiert wird.